Італійська піца стала їжею, яку цінують у всьому світі, багато людей її просто обожнюють. Через таку велику популярність піци, деякі країни сперечаються між собою, хто був її винахідником і хто найкраще її готує.
Що таке СПРАВЖНЯ італійська піца?
Ми знаємо, що є свідчення XVI століття про їжу, яку в Неаполі називали піцою. Це був простий коржик, який поширювали серед бідняків.
Італійська піца, якою ми її знаємо сьогодні має точну дату та місце народження, ми навіть знаємо ім’я та прізвище її батька. В 1889 року неаполітанський шеф-кухар Раффаеле Еспозіто створив піцу «Маргаріта», присвятивши її королеві Італії Маргаріті ді Савойя. Він був натхненний італійським прапором-триколором. Креативний кухар приправив свою піцу інгредієнтами, кольори яких нагадують кольори італійського прапора. Помідори – це червоний колір, моцарелла – білий та листя базиліка – зелений колір.
Ця страва поширилася на столах та в серцях людей завдяки своєму смаку та надзвичайній простоті інгредієнтів. Хто зможе встояти перед цим хрустким дивом, п’янким смаком свіжих середземноморських продуктів, теплою і в’язкою моцарелою? Ніхто, принаймні так сподівалися італійці. Дилеми та протиріччя виникли, коли піца поширилася по всьому світу, і кухні різних країн намагалися переглянути її, чи скоріше спотворити.
НЕ СПРАВЖНЯ італійська піца
Одним із найпопулярніших продуктів харчування у Сполучених Штатах є піца, її привезли до Америки італійські іммігранти у XIX столітті. У Чикаго піцу представив вуличний торговець, який ходив із контейнером, повним піци на голові, як і у Неаполі.
Саме зі своєю “Піца Чикаго”, американці спробують “вкрасти” у італійців номінацію «найкраща піца у світі». В Італії її навіть би не назвали піцою, вона з дуже високими краями, надто наповнена соусом та моцарелою… В Італії її в кращому разі назвали б пирогом!
Не кажучи вже про Піцу Пепероні, яка викликає непорозуміння між американцями та італійцями. Італійською слово «пепероні» означає солодкий перець, але інгредієнт піци — це не солодкий перець, а різновид гострої салямі, яку носії англійської мови вирішили назвати «пепероні», щоб вона здавалася більш італійською, і отже, смачнішою:).
Ще одна відома і скандальна піца – це безумовно “гавайська піца”, в якій мало італійського, навіть якщо в ній є слово “піца”. У ній також небагато і гавайського! Насправді її винайшов канадець родом із Греції, який вирішив додати до піци щось екстравагантне та екзотичне – ананас у сиропі. Коли ця піца почала з’являтися в піцеріях Італії, італійці навіть соромилися читати і вимовляти вголос її назву… Але треба сказати, що згодом табу на цей експеримент було знято і деяким італійцям вона навіть подобається, хоча вони у явній меншості.
Переїжджаючи в інші частини світу, ми знаходимо ще дивовижніші речі. У Японії у нас є *Mayo Jaga, піца з майонезом як начинка замість моцарелли… Просто немає слів.
У Швеції була ще одна невдала спроба інтегрувати фрукти до піци, цього разу це не ананас у сиропі, а приправа карі та банани.
Нарешті, в Австралії вигадали саму “дику” піцу, з м’ясом птиці ему та м’ясом кенгуру.
Звісно, всі ці приклади дуже творчі. Деякі з них були успішними на міжнародному рівні, а деякі ні. Але що то за піца, з якої всі черпали натхнення? Яка піца найбільше нагадує справжні та свіжі продукти? Яку піцу ми могли б назвати справжньою піцою?
Те, що ви відповіли собі самі, говорить багато про що:).
Дізнатися більше про італійську піцу, її види та способи приготування, і найголовніше спробувати справжню італійську піцу, можна на моїй смачній екскурсії Римом Екскурсія в Єврейське гетто, район Трастевере, дегустація продуктів на ринку Campo de Fiori
Buon appetito панове!